milanesa de cerdo a la napolitana

INGREDIENTES

Huevos 2 Unidades

Perejil Cantidad deseada

Pimentón dulce 1 cdita.

Ajo 1 Diente

Pimienta A gusto

Brotes tiernos de ensalada 1 Unidad

filetes de lomo de cerdo 8 Unidades

Cebolla 1 Unidad

Vinagre A gusto

Mozzarella fresca 1 Unidad

Aceite de oliva suave Cantidad necesaria

Sal A gusto

harina 100 g

Orégano fresco 2 Hojas

Hojas de lechuga Cantidad deseada

Pan rallado panko 300 g

Tomates pera 8-10 Unidades

PREPARACIÓN

Para comenzar, pasamos los filetes por harina y los huevos batidos con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Luego, los pasamos por el pan y los freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Cuando las milanesas estén bien doradas, los escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Por otro lado, preparamos la salsa. En una sartén, con unas gotitas de aceite, cocinamos la cebolla y el ajo cortados en brunoise. Añadimos sal para que sude un poco.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregamos el tomate bien picadito. Incorporamos el orégano y el pimentón. Cocinamos a fuego bajo durante 5-10 minutos.

Precalentamos el horno para gratinar.

Seguido, en una bandeja de horno, disponemos las milanesas y colocamos por encima un poco del sofrito de tomate, cubrimos con una rodaja de mozzarella y gratinamos.

Mientras tanto, en un bowl, mezclamos los brotes de ensalada con las hojas de lechuga y aliñamos con vinagre, aceite y sal.

Cuando las milanesas estén listas, colocamos la ensalada en la base del plato y disponemos la carne encima.

Para terminar, espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos.