BROCHETAS DE CERDO CON BBQ.

Ingredientes

Lomo de cerdo en trozos

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomates Cherry

Palillos para brochetas

Ingredientes para la salsa barbacoa

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

300 gramos de tomate frito

2 cucharadas de vinagre

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

Aceite de oliva al gusto

Pimienta

Sal

Preparación

Colocar en los palillos un tomate cherry, alternado con un trozo de lomo, uno de pimiento verde y otro de pimiento rojo; continuando así hasta completar.

Para la salsa barbacoa casera, sofreír dos ajos machacados y media cebolla picada muy fina, luego agregar el tomate, vinagre, sal y pimienta, y finalmente la miel y la mostaza.

Cocinar a fuego medio y al hervir, mantener cocinando unos 20 minutos. Si espesa mucho, agregar un chorrito de agua. Colar antes de usar.

Cubrir las brochetas con la salsa mientras se cocinan.

ROLLO DE BOLA DE PIERNA DE CERDO                      CON QUESO Y MANGO.

Ingredientes :

800 g de bola de pierna de cerdo

 

8 tajadas de queso mozzarella o doble crema

 

3  pimentones rojos

 

½ mango tommy 

 

10 hojas de albahaca

 

-Sal

-Pimienta

-Mantequilla

-Aceite vegetal

Preparación:

 

• Cortamos la bola de pierna en medallones de 1 cm de grosor y luego los abrimos en forma de mariposa. Salpimentamos a gusto. Quemamos el pimentón directamente en la llama, y una vez quemado retiramos la piel y las semillas y lo ubicamos encima de la carne. Cortamos el mango en tajadas finas y las colocamos encima de la carne junto con las tajadas de queso y las hojas de albahaca. Enrollamos hasta formar unos cilindros. Atravesamos los cilindros con unos palillos para evitar que los rollos se abran. Los doramos en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Retiramos los palillos y cortamos diagonalmente a la mitad. Acompañamos con una ensalada de lechugas. Es deliciosa, económica, saludable y nutritiva. Come más carne de cerdo.

 

                  Pollo en Salsa de Mayonesa 

 INGREDIENTES

4 cucharadas de Mayonesa  1 cucharada de aceite      Pizca de sal  1 cucharada de perejil picado Pizca de pimienta  ½ taza de agua 4 filetes de pechuga de pollo

PREPARACIÓN

1.En un sartén calentar la cucharada de aceite.

2.Sazonar el pollo con la pizca de sal y pimienta.

3.Llevar las filetes de pollo al sartén caliente y sellarlos a la plancha hasta que doren y este semi-cocidos.

4.Retirar las Pechugas de pollo del sartén y poner en plato. Reservarlas

5.Agregar en el mismo sartén del pollo el agua. Luego agregar las 4 cucharadas de Mayonesa y revolver constantemente hasta que se integren y se forme una salsa.

6.Añadir nuevamente los filetes de pollo al sartén para cocinarlos con la salsa a base de Mayonesa.

7.Tapar el sartén, bajar el fuego y continuar cocinando por 5 minutos.

8.Incorporar el perejil picado cocinar 2 minutos más y está listo para servir.

9.Servir en un plato las pechugas decorando con un poco mas de perejil

                    pollo al limon y miel.

Ingredientes

- 1 pollo de 3 libras despresado ó 4 pechugas
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 de taza de miel de abejas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- Rodajas de limón y ramitas de perejil para decorar

Preparación

Dore el pollo con el aceite a fuego medio
En un recipiente pequeño mezcle la miel con el jugo y la mostaza, cuado el pollo este cocido y dorado, barnice generosamente cada presa con la mezcla de miel y coloque, continue cocinando a fuego bajo durante 15 min, barnice continuamente los pollos.
al servir decore con rodajas de limón y ramitas de perejil.

                            risotto de boletus.

INGREDIENTES

350 gr de arroz carnaroli
100 gr de cebolla 
150 ml de vino blanco seco (también podemos usar vermouth blanco) 
100 gr de boletus (deshidratados) o 300 gr frescos
70 gr de mantequilla (aceite de oliva también nos sirve)
1 litro y medio de caldo de pollo
75 gr de parmesano

PREPARACIÓN

Empezamos preparando los ingredientes. Cortamos finamente la cebolla, pesamos el arroz y los boletus, medimos el vino y el caldo y rallamos el parmesano. Además si los boletus son deshidratados los pondremos a remojo. Y el vino y el caldo lo ponemos a calentar en sendos fuegos.

La cebolla la pochamos en una cazuela con la mantequilla. No debe coger color, cuando empiece a estar transparente añadimos los boletus bien escurridos (si estaban a remojo). Salteamos ligeramente y añadimos el arroz. Removemos y añadimos el vino blanco, de esta forma el arroz se impregna del aroma del vino porque chupará todo el vino. Es muy importante que el vino esté hirviendo en ese momento para no romper la cocción del arroz.

A continuación vamos añadiendo poco a poco el caldo, nunca debe quedar ahogado con mucho caldo pero tampoco excesivamente seco. Hay que ir jugando durante los 18 minutos de cocción aproximadamente. Aunque yo nunca mido el tiempo en este arroz, siempre me gusta probarlo y ver con el tacto en la boca si está cocido o no.

Por último añadimos el parmesano, removemos y servimos.

                        Rollo de chocolate con crema.

 ingredientes:

150 gramos de chocolate semi-amargo equivale a 1 barrita de chocolate Turin

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

2/3  de taza de azúcar refinada

1 cucharadita de vainilla

1/8 de cucharadita de cremor tártaro

½  taza de harina cernida

1 taza de crema para batir

¼  de taza de azúcar glass

1 taza de queso mascarpone

1 cucharadita de vainilla

1 taza de frambuesa

¼  de taza de leche

La Preparación:

En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

En Baño Maria, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.

Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.

En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.

Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extender con una espátula.

Hornear por 20 minutos a 190º centígrados o hasta que esté ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar.

Para preparar la crema, poner en un tazón y batirla hasta que doble su volumen. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.

Extender la crema en el pastel frió y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas.

Pasar a un platón y decorar con crema batida y frambuesas.

                Cheesecake de Oreo.

Ingredientes

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  14 galletas oreo
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• 100 gramos de mantequilla derretida
• 2 barras de queso crema a temperatura ambiente
• 1 taza de crema para batir
• 1 lata de leche condensada
• 1 limón su jugo
• 1 chorrito de vainilla
• 4 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de grenetina
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• Preparación

  Trozar las galletas dentro de su bolsita, después vaciar los trocitos en un bowl.

  Revolver la mantequilla con las galletas hasta que quede como una pastita consistente despues ponerlo en un molde donde haga su pay.

  Cuando ya este en el molde aplastarlo con la base de un vaso hasta que quede muy bien extendida la galleta.

  Dejar el molde a un lado en lo que se mezcla en la licuadora el queso crema, la crema para batir, la leche condensada, el jugo de limón y la vainilla.

  En una tacita mezclar la grenetina con el agua hasta que este durita, dejarla por 3 minutos a un lado, después meterla al microondas por 10 segundos y quede con la consistencia como de miel.

  Agregar a la grenetina un poco de la mezcla para que se ponga de la misma temperatura y depués se vierte con la demás mezcla.

  

  En las orillas del molde con las galletas por un poco de aceite en aerosol para que no se pegue al poner la mezcla después refrigerar de 3 a 5 horas o en el congelador por 1 hora y media. 
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                 Mini Cheesecakes.

Ingredientes

• 1 taza de galleta María molidas
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• 2 paquetes de queso crema Philadelphia Philadelphia (12 onzas en total) osea que un paquete y 1/4
• 1/4 de taza de azúcar más 2 cucharadas
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 yema de huevo
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• Preparación

  En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar.

  Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas.

  Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para formar una costra.

  Meta al horno a 180 centígrados por 6 minutos para que se doren un poquito.

  Agregue el harina y el extracto de vainilla al queso crema. Revuelva bien.

  Luego agregue el huevo, la yema y la leche, bata solo hasta que se incorpore.

  Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos).

  Hornee a 190°C por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos.

  Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas.

  Pasadas las dos horas, decore con mermelada de fresa y unas fresas cortadas (las puedes barnizar con un poco de mermelada también.)
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