CEBOLLAS RELLENAS 

INGREDIENTES

• 8 cebollas
• 500 g de carne picada
• 200 g de champiñones
• 50 g de manteca
• 2 rebanadas de pan lactal
• 2 huevos
• 1 puñado de perejil
• Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Pelar, lavar y blanquear en agua hirviendo las cebollas enteras.

Escurrirlas, secarlas y retirarles con un cuchillo de punta filosa el centro, de modo de hacer un hueco.
Reservar.

Aparte, picar bien los corazones de cebolla retirados y saltear en la manteca fundida. Incorporar la carne, remover y cuando haya cambiado de color agregar los champiñones fileteados.

Cocinar unos minutos más, retirar del fuego, salpimentar, agregar el perejil picado, el pan lactal procesado sin su corteza, y los huevos.

Mezclar bien, rellenar con esta preparación las cebollas reservadas y acomodarlas en una asadera.

Llevar a horno moderado por 30 minutos hasta que la superficie quede dorada y las cebollas tiernas.

Servir solas como entrada o acompañadas con ensalada.

          MACARRONES CON HELADO DE                                  JENGIBRE.

INGREDIENTES

Para la crema inglesa:

• 500 cc de leche
• 130 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 6 yemas de huevo

Para el helado en máquina:

• 75 g de jengibre en almíbar
• 30 g de coco

Para el armado:

• 16 tapas de macarons de distintos colores a elección

PREPARACIÓN

1. Calentar la leche con la mitad del azúcar. Cortar la vaina a la mitad, retirar su pulpa, agregarla a la leche y también la vaina entera.
2. Aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar, volcar la leche caliente sin dejar de remover, volver todo a la olla y cocinar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que nape la cuchara (al pasar el dedo por el centro de la cuchara cubierta con la crema, el surco de la línea debe mantenerse).
3. Retirar y poner el bol en un baño María invertido para que se enfríe rápido, removiendo con espátula para que no forme una costra en la superficie.
4. Batir por un minuto con la batidora eléctrica toda la preparación. Colarla en un chino y añadir el coco, y el jengibre bien escurrido y picado.
5. Mezclar bien y volcar la preparación en la heladora. Batir por 20 minutos hasta que quede consistente y cremoso. Llevar al freezer.
6. Para el armado final, unir las tapas de macarons con el helado y servir enseguida.
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8. 
   

                         POSTRE BALCARCE

INGREDIENTES

Crema de castañas en almíbar

Cacao Amargo 50 grs.

Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria

Azúcar 200 grs.

Merengue 2 Disco

Castañas en almíbar 200 grs.

Nueces 100 g

Crema de leche 1 L

Ricota 250 grs.

Coco rallado 150 grs.

Dulce de leche 300 grs.

Masa

Huevos 6 Unidades

Harina 120 grs.

Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria

Azúcar 120 grs.

PREPARACIÓN

Masa

- Coloque los huevos dentro de la batidora y comience a batir, luego incorpore el azúcar en forma de lluvia y la esencia de vainilla.
- Una vez que los huevos tengan una consistencia espumosa agregue la harina en dos veces, mezcle en forma envolvente.

Crema de castañas

- En un baño de maría invertido coloque la crema de leche y el azúcar, deje reposar 5 minutos y luego bata hasta semi montarla. Vierta la mitad de la crema semi montada en otro bowl y siga batiendo una de las mitades hasta montarla. 
- Perfume la ricota con esencia de vainilla y mezcle.
- Incorpore a la crema montada el merengue previamente cortado groseramente, las nueces y las castañas picadas y la ricota, mezcle hasta lograr una preparación homogénea.

Armado

- En una placa de 50 x 30cm con papel manteca enmantecado vierta la masa y extienda con una espátula hasta lograr 1cm de espesor. Cocine en horno precalentado a 190°C durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción retire y deje enfriar.
- Una vez fría acomode encima un aro de 20cm de diámetro y pinte dentro del aro con dulce de leche, proceda de mismo modo hasta obtener tres discos pintados con dulce de leche, luego espolvoréelos con cacao amargo y córtelos.
- Tome uno de los discos y colóquelo dentro de un aro de 22cm de diámetro, cubra con una capa de crema de castañas y nueces, encima disponga otro disco y cubra con el resto de la crema de castañas y nueces, por ultimo acomode el disco restante con el cacao hacia abajo, reserve en la heladera durante aproximadamente 4 horas.
- Transcurridas las horas de reposo cubra la torta con la crema semi montada y espolvoree la superficie con azúcar impalpable y los bordes con coco rallado, luego marque la superficie con barritas de hierro.

     Tarta de manzanas con queso de cabra

ingredientes

Jugo de limón 1 cda.

Queso crema 1/4 k

Queso de cabra sin ceniza 1/2 kg

Canela 1/2 cdita.

Ralladura de naranja 1 Unidad

Manzanas gala maduras 4 Unidades

Pasta hojaldrada 1/2 kg

Mantequilla fundida 3 cdas.

Vaina de vainilla 1 Unidad

Huevo 1 Unidad

Miel de abeja 3/4 Taza

Preparacion

Extender la pasta hojaldrada y cortar 16 círculos de tamaño individual. Colocar en moldes de cupcake, picar con un tenedor y congelar.
Mezclar el queso con el jugo de limón y rellenar las tartas de hojaldre, colocar por encima manzana rebanada en cuartos, barnizar con miel de abeja y salpicar con un poco de canela. Hornear a 180°C hasta que se vean doraditas. Decorar con caramelo.

          Chuletas de cerdo estilo Gourmet.

ingredientes 

Chuletas de cerdo 2 unidades (250 gr. x cada pieza)

Miel 2 cucharadas

Mostaza 4 cucharadas

Sal y pimienta                  

preparación

1-     Prolijar las chuletas de cerdo y salpimentar, agregar alguna especie si es de su agrado.

2-     Colocar en una fuente para horno y cocinar allí por 10 minutos a 200ºC

3-     Mientras, en un bol colocar la miel, mostaza, sal y pimienta a gusto, mezclar bien y reservar.

4-     Luego pasado los 10 minutos, agregar la salsa sobre las chuletas de los dos lados, volver a horno por 5 a 10 min. más

5-     Retirar y servir, agregar más salsa fuera del plato si le gusta.

6-     Acompañar con las guarniciones sugeridas

        BROCHETAS DE CERDO CON BBQ.

Ingredientes

Lomo de cerdo en trozos

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomates Cherry

Palillos para brochetas

Ingredientes para la salsa barbacoa

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

300 gramos de tomate frito

2 cucharadas de vinagre

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

Aceite de oliva al gusto

Pimienta

Sal

Preparación

Colocar en los palillos un tomate cherry, alternado con un trozo de lomo, uno de pimiento verde y otro de pimiento rojo; continuando así hasta completar.

Para la salsa barbacoa casera, sofreír dos ajos machacados y media cebolla picada muy fina, luego agregar el tomate, vinagre, sal y pimienta, y finalmente la miel y la mostaza.

Cocinar a fuego medio y al hervir, mantener cocinando unos 20 minutos. Si espesa mucho, agregar un chorrito de agua. Colar antes de usar.

Cubrir las brochetas con la salsa mientras se cocinan.

ROLLO DE BOLA DE PIERNA DE CERDO                      CON QUESO Y MANGO.

Ingredientes :

800 g de bola de pierna de cerdo

 

8 tajadas de queso mozzarella o doble crema

 

3  pimentones rojos

 

½ mango tommy 

 

10 hojas de albahaca

 

-Sal

-Pimienta

-Mantequilla

-Aceite vegetal

Preparación:

 

• Cortamos la bola de pierna en medallones de 1 cm de grosor y luego los abrimos en forma de mariposa. Salpimentamos a gusto. Quemamos el pimentón directamente en la llama, y una vez quemado retiramos la piel y las semillas y lo ubicamos encima de la carne. Cortamos el mango en tajadas finas y las colocamos encima de la carne junto con las tajadas de queso y las hojas de albahaca. Enrollamos hasta formar unos cilindros. Atravesamos los cilindros con unos palillos para evitar que los rollos se abran. Los doramos en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Retiramos los palillos y cortamos diagonalmente a la mitad. Acompañamos con una ensalada de lechugas. Es deliciosa, económica, saludable y nutritiva. Come más carne de cerdo.